Kazanas yra Vidurinės Azijos gyventojų išradimas. Tokiame storomis sienelėmis pusrutulio formos inde buvo patogu gaminti maistą ant ugnies. Ilgai vėstant, produktai gerai išsigarina, įsigeria vienas kito sultyse ir aromate, todėl patiekalas įgauna geresnes savybes, lyginant su gamintais įprastame puode. Gamtai tinkamų indų galime rasti tikrai nemažai, tačiau kazanas labiausiai atitinką pirminę jo paskirtį.
Prieš pradėdami tyrinėti siūlomus patiekalus, kuriuos galima virti katile virš ugnies, receptus, pirmiausia reiktų susipažinti su pagrindinėmis šio virtuvės indo savybėmis ir nuspręsti, kurio tipo kazaną geriau naudoti lauke.
- Nenaudokite indų su nepridegančia danga, stikliniais dangčiais ar plastikinėmis rankenomis gamindami maistą ant laužo. Geriausiai tinka ketaus arba aliuminio puodas.
- Ketaus katilai geriau išlaiko šilumą, todėl juose esantys patiekalai pasirodo skanesni, tačiau tokie indai sveria gana daug, ir ne kiekvienas gali jį lengvai pakelti. Aliuminio kazanai yra lengvesni ir pigesni.
- Pusrutulio forma, tradicinė kazanui, idealiai tinka gaminant ant ugnies. Tačiau jei jūsų kazanas turi plokščią dugną, galite jį naudoti ir gamindami lauke.
- Svarbus kazano sienelių storis. Kuo storesnė tuo geriau.
- Skaičiuodami katilo tūrį, nepamirškite, kad kiekviena porcija vienam žmogui bus 0,5 litro, tačiau vienos porcijos gali ir neužtekti. Paprastai pikniko dalyvių skaičius dalijamas per pusę ir prie gauto skaičiaus pridedami 2 litrai. Gauta vertė yra mažiausias katilo tūris, kurio reikia pasiruošti iškylai.
Jei pasirinkote tinkamą kazaną tada jame pagaminsite nuostabiausius patiekalus. Belieka tik pirkti kokybiškus produktus ir atidžiai išstudijuoti patinkantį receptą.
Privalumai maistą gaminant kazane
Ketaus kazanai gerai išlaiko šilumą, jame esantys produktai nelimpa ir iškepa pakankamai greitai. Puode daržovių ir mėsos patiekalai kepami arba troškinami savo sultyse, tik kai kuriems receptams reikia papildomo skysčio. Neabejotinas pliusas – galite iš karto gaminti maistą didelei žmonių grupei vienu metu.
Kita gera žinia, kad šis indas amžinas ir tinkamai prižiūrimas gali patekti į jūsų anūkų rankas, kuris kartu su receptais bus perduodamas iš kartos į kartą.
Ketaus kazanai gali atlaikyti labai aukštą temperatūrą. O jei pasirinksite kazaną plokščiu dugnu, tuomet jį drąsiai galėsite naudoti ant elektrinės viryklės.
