Pavasaris mus visus džiugino žiedais. Su vėjais, škvalais ir rekordiniais karščiais atlėkusi vasara rausvina lysvėse braškes, pievose ir pamiškėse žemuoges tuoj atsiras mėlynių, vyšnių ir trešnių, serbentų, agrastų, šilauogių. Įsileiskime į savo virtuves, svetaines uogų, žolelių arbatų aromatus, kad pajaustumėte vasaros ir saulės energiją, sukauptą augaluose, uogose. Prieš Jonines augalija turi itin daug gydomųjų galių.
Kepiniai su uogomis papuoš stalą, suteiks nuostabių akimirkų šeimai, padės pajusti namų jaukumą. Mamos su meile iškepti kepiniai taps gražiu prisiminimu visam gyvenimui.Pamėginkime palepinti artimuosius greitai paruošiamos smėlinės tešlos kepiniais.
Smėlinė tešla gaminama taip
Reikia 800 g kvietinių miltų, sviesto 300 g, stiklinė cukraus, 200 g grietinės,kepimo miltelių pusė šaukštelio vanilijos ar cinamono pagal skonį, ketvirtis šaukštelio druskos.
Pyragas su braškėmis
Gerai ištrinti sviestą ir cukrų, kol taps kaip kremas. Pridėti grietinės. Į nusijotus miltus dėti kepimo miltelius. Sudėti likusius komponentus, sumaišyti. Tešlą galima paskaninti trintais riešutais. Riešutai kietina tešlą, iš jos lengviau formuoti gaminius, bet ji nėra labai puri.
Kai jau turime paruošę tešlą, galime kepti pyragą su braškėmis. Tešlą sudedame į formą, kepame orkaitėje, temperatūra 230 -240 C. Kai pyragas jau iškepęs, ant viršaus sudėti braškes, pašlakstyti citrinos sultimis, apibarstyti cukraus pudra. Galima skaninti ir kitomis uogomis.
Uogų pyragas
Reikės:
Stiklinės kefyro, cukraus, dviejų stiklinių miltų, pusės šaukštelio kepimo miltelių, stiklinės bet kokių trintų uogų.
Viską sumaišyti, sudėti į kepimo formą, išteptą sviestu, pabarstytą miltais ir iškepti.
Vakare kartu su visa šeima, geriant arbatą, ant stalo puikiai tinka meduoliai. Arbata gali būti pagardinta žemuogių lapeliais ir džiovintomis uogomis, braškių ūseliais liepžiedžiais, čiobreliais ar kitais vasaros aromatais. Meduolius galima pasiimti į iškylą. Figūrėles iš meduolių tešlos mėgsta ir nevalgūs vaikai.
Meduolių tešlai reikia
Miltų pusantro kilogramo, pusės kilogramo cukraus, trijų, keturių šaukštų aliejaus, dviejų šaukštų medaus, pusės šaukšto kefyro, sodos dviejų šaukštelių, maltų gvazdikėlių, cinamono ir dar kokių nors kepiniams tinkamų prieskonių. Glazūrai reikia trijų šimtų g. cukraus,150 ml. vandens.
Medų iš lėto pašildyti vandens vonelėje. Sumaišyti komponentus. Pabaigoje įdėti gesintą sodą, išmaišyti. Tešlą iškratyti ant lentelės, iškočioti iki vieno cm storio. Išpjaustyti įvairias figūrėles. Kepti 200 temperatūros orkaitėje, kol paruduos. Tada juos sudėti į dubenį.
Glazūros gaminimas
Sumaišyti cukrų ir vandenį, užvirinti, virti ant silpnos ugnies dešimtį, penkiolika minučių, kol skystis sutirštės, karamelizuosis. Glazūrą supilame ant meduolių, pamaišome. Atsargiai išdėliojame ant lentelės taip, kad nesuliptų. Tada paliekame nudžiūti.
Kepiniai ir kvapi arbata suteiks atsipalaidavimą, nusiraminimą po sunkios dienos, ypatingą vasaros pajautimą.
Pagal knygą Mir vegetarianskoj kuchni, Maskva- Sant- Peterburgas,2005. ISBN5-88503-374-9.
