Šventinis stalas visada buvo ir bus visos šventės akcentas. Kaip jį dekoruoti, kokį maistą parinkti, kiekviena namų šeimininkė planuos iš anksto. Be to, svečiai visada atkreips dėmesį kokie indai ir dekoracijos parinkti, bet svarbiausia visiems bus koks maistas laukia ant stalo.
Šakočiai labiausiai paplitęs šventinis akcentas, kurį mėgsta beveik kiekvienas ir neatsisakys pasivaišinti prie kavos puodelio.
Šakočio kilmė
„Tree cake“ yra bendras terminas, reiškiantis įvairius europietiškus pyragus, pagamintus panašiai: tešlos sluoksniai po vieną dedami ant smailėjančio cilindrinio besisukančio iešmo; tešla kepama ant atviros ugnies arba specialioje orkaitėje, keptuvėje.
Dažniausiai šakočiai siejami su tokiomis šventėmis kaip vestuvės ir Kalėdos. Šakočio iešmus galima panardinti į ploną tešlą arba tešlą pilti ant besisukančio šakočio ieško. Ši pyragų grupė galėjo kilti iš senovės graikų laikų, maždaug 400 m. pr. Kr., tokie dideli pyragai buvo ruošiami taip pat ant iešmų Dionisiokų šventėms.
Lenkijoje šakotis vadinamas sękacz (SAYN-kahch) arba senkacz, kuris išvertus reiškia „žievė“. Lenkijoje šis pyragas taip pat žinomas kaip „ubagų pyragas“, nuo tų laikų, kai čigonai vogdavo kiaušinius ir gamindavo iš jų pyragą, nes jis buvo lengvesnis nei kiaušiniai su lukštais.
Šis pyragas taip pat paplitęs Austrijoje, ypatingai Tirolio kaimuose prie Brandbergo upės. Pagrindinis receptas: išmaišoma tešla iki skystos, bet labai klampios konsistencijos, sumaišomi visi ingredientai vienu metu. Lėtai tešlą braukiama ant iešmo, padengto kepimo popieriumi. Lėtai sukamas įkaitinas iešas iš apačios arba iš šonų. Ten, kur tešla kieta, pilama dar tešlos. Varvantu tešla ant pyrago plutos sudarys nedidelius iškilimus. Tai nuostabus procesas, o rezulatavas vėliau visus džiugina.
Lietuvoje šis pyragas žinomas kaip raguolis („spygliuotas“) arba šakotis (kas reiškia „šakotas“).Pavadinimas „šakotis“ populiariausias. Vengrijoje jie žinomi kaip kurtoskalacs arba tepsiben, o tai reiškia „maži kaminų pyragaičiai“ arba „krosniniai pyragaičiai“.
Šiandienos versiją galima gaminti namų orkaitėje ant vertikaliai stovinčių nerūdijančio plieno kepimo vamzdžių. Kilęs iš Transilvanijos, jis garsėja kaip seniausias Vengrijos pyragas. Pyragas parduodamas kepyklose, festivaliuose, mugėse bei gatvių kampeliuose.
